Ghee. Das ayurvedische Gold für mehr Balance in den Wechseljahren

Fast wie Medizin. 

Wenn es ein Lebensmittel gibt, das im Ayurveda fast schon wie Medizin behandelt wird, dann ist es Ghee – das geklärte Butterfett, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch unglaublich vielseitig ist. Und: Gerade in den Wechseljahren und darüber hinaus kann Ghee eine wunderbare Begleiterin sein.

In der ayurvedischen Lehre gilt Ghee als Ojas-spender – also als Substanz, die dem Körper Kraft, Immunität und Lebensfreude schenkt. Es nährt die Gewebe tiefgreifend, stärkt die Verdauungskraft (Agni) und wirkt besänftigend auf nervöse Unruhe und Trockenheit – zwei typische Beschwerden, die viele Frauen in der hormonellen Umstellung gut kennen.

Und das Beste: Ghee gleicht alle drei Doshas aus – Vata, Pitta und Kapha.

Was heißt das genau? Im Ayurveda spricht man von diesen drei Bioenergien, die in jedem Menschen in unterschiedlicher Mischung wirken:

• Vata steht für Bewegung und Nervensystem – wird durch Ghee beruhigt

• Pitta steht für Hitze und Stoffwechsel – Ghee kühlt sanft

• Kapha steht für Struktur und Stabilität – Ghee nährt, ohne zu beschweren

Kurz gesagt: Ghee bringt das System wieder in Balance. Und genau das ist es, was wir in dieser oft so bewegten Lebensphase brauchen.

Ich erinnere mich noch gut an meine Ayurvedakur. Da musste ich morgens auf nüchternen Magen Ghee pur einnehmen. Ein Löffel nach dem anderen – warm, ölig, ohne Salz oder Gewürz. Ich sage mal so: Eine interessante Erfahrung.

Aber es geht auch genussvoller, versprochen!

Wie du Ghee in deinen Alltag einbauen kannst:

• zum Anbraten von Gemüse oder Gewürzen
• zum Verfeinern von Suppen, Reis oder Eintöpfen
• als „Butterersatz“ auf gedämpftem Gemüse
• ein kleiner Löffel im morgendlichen Porridge oder Abendtee (z. B. mit Kurkuma und Zimt)

Rezept: Ghee selbst herstellen

Du brauchst:

500 g ungesalzene Bio-Butter (am besten Süßrahmbutter)

Und so geht’s:

Butter langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen – nicht rühren!

Sobald sie flüssig ist, weiter leicht köcheln lassen. Es bildet sich weißer Schaum an der Oberfläche – das sind Eiweißbestandteile.

Nach ca. 20–30 Minuten beginnt das Ghee goldgelb zu leuchten, am Topfboden setzt sich leicht bräunlicher Bodensatz ab (Milchzuckeranteile).

Jetzt durch ein feines Sieb oder Mulltuch in ein sauberes Glas abgießen – nicht umrühren! Nur die klare, goldene Flüssigkeit soll hinein.

Abkühlen lassen, verschließen. Hält sich mehrere Monate – auch ungekühlt.

Ghee ist mehr als nur ein Fett.

Es ist ein Symbol für das, was wir uns in dieser Lebensphase ruhig öfter gönnen dürfen:

Wärme. Tiefe. Und liebevolle Selbstfürsorge.